LA MEJOR BEBIDA DEL MUNDO

Aprende todo lo que debes saber del whisky
El whisky es un aguardiente que se obtiene de destilar el mosto de granos de cereales molidos y añejados en barriles de madera, en general de roble blanco.
De los cereales al bar.
La expresión "whisky" tiene su origen en la palabra gaélica, idioma Celta hablado en Escocia, "ussge beatha" o "usque baugh" que significa " agua de la vida". El Whisky, en Escocia se destila desde hace centenares de años. Se cree que fueron los monjes misioneros cristianos quienes pudieron llevar el arte de la destilación al país, pero nunca se ha probado que los granjeros de las tierras altas no descubrieran ellos mismos como destilar aguardientes de sus excelentes cebadas.
Esta bebida es originaria de Escocia, si bien se elabora en países como Irlanda, Estados Unidos, Canadá y otros. La diferencia en sabores de los whiskies elaborados en distintos países se debe a las variantes en los métodos de producción, tipo y características de los cereales y principalmente debido al tipo de agua empleada para su elaboración. Por ejemplo en el whisky escocés se emplean aguas de deshielos que provienen de formaciones rocosas de granito colorado. Debido a esta razón, la mayoría de las destilerías se encuentran en los lugares que se han instalado, dado que el agua de que disponen es de deshielos en algún tipo de formación rocosa. La mayor parte del whisky de malta escocés se usa para la fabricación de whisky escocés combinado.
El whiskey irlandés es más suave, sedoso y redondo que el escocés. El whiskey de Estados Unidos se caracteriza por el hecho de que los diferentes obtenidos entre el centeno, el maíz (el término bourbon se aplica al whisky de maíz sin mezcla), la cebada y, ocasionalmente, el trigo, así como por el fuerte aroma a vainilla que adquiere el whiskey durante su maduración en barriles de roble nuevo quemados.
La elaboración del whisky comienza con la limpieza de la cebada, luego se la moja con agua dejándola que germine durante alrededor de 15 días. A continuación se le lleva a los hornos para secarla, donde la cebada adquiere sabor ahumado, usándose un carbón vegetal llamado turba. Luego se la muele, se la mezcla con agua caliente y se la vierta en cubas donde los azucares se convierten en mosto que se retira para su fermentación.
El mosto es luego enfriado y colocado en grandes piletones donde se deja fermentar con levadura, convirtiéndose en un líquido con bajo contenido alcohólico llamado "wash". Historicamente el "wash" se destilaba dos veces en alambiques de cobre, de la primera obteniendo un líquido llamado "low wine" que tras la segunda destilada producía aguardiente. Una vez añejado, la concentración alcohólica del líquido se reducía agregando agua destilada, para luego filtrarla y embotellarla.
Existen diferentes tipos de whisky: el de Grano se elabora con cebada o maíz no malteados, sometidos al vapor durante más de tres horas, para posteriormente mezclarse con cebada malteada y proceder a su destilación; el de malta que se obtiene remojando la cebada durante varios días y luego se esparce sobre suelo seco para que germine. Se dejan marchitar las raíces y la cebada ya malteada, procediendo a meterla al horno donde se seca con el aire caliente. Con este proceso, el Whisky Escocés adquiere un toque ahumado y el blend es el resultado de la combinación de diferentes whiskies de malta y grano, en una proporción de 40% y 60% respectivamente. De esta combinación nace un whisky con sabor y aroma constante, dicha mezcla se lleva a cabo en barricas de grandes dimensiones para conseguir la mezcla óptima de los ingredientes. El Whisky Blend puede ser de dos tipos el standard que tiene un envejecimiento de mínimo de tres años y el blended de Luxe que tiene una mayor proporción de Malta y envejece a partir de ocho hasta 20 años.

NO ES EL CINCO DE ARGENTINOS JUNIORS NI DE INDEPENDIENTE ES UN PRESO MAPUCHE

13 April, 2010
Carta de Pascual Pichún desde la cárcel de Traiguén
El joven comunicador mapuche Pascual Pichun, relata el momento de su formalización, luego de su detención en Temuco después de un largo exilio en Argentina (reproducimos su carta)
Esposado de pies y manos sólo puedo caminar dando saltitos. Por cada movimiento que doy el acero inoxidable de las esposas aprieta, dañan y lástima al punto del calambre. Pese a todo estoy tranquilo, como sí fuera el agua de un lago por la mañana, sonrío y levanto la cabeza mirando a los ojos a uno de los pacos que me apunta de frente con su ametralladora.
Está serio, es un peñi se nota en su rostro moreno y en sus ojos oscuros. Lo miro de frente como interrogándolo, pero no soporta esa presión por lo que decide desviar la mirada como avergonzándose de si mismo. Quizás sabe que esta haciendo lo incorrecto, quizás le pesa ese uniforme que reprime y daña a diario a su propia gente. Sin embargo, no le queda de otra pienso, de eso vive, de ese misero sueldo comen sus hijos y puede darle esperanzas en este malvado sistema. Porque él sabe y ese es el punto, que no le está apuntando a un delincuente como tal, ni está cuestionando a un terrorista como le hacen creer y le recuerdan toda vez que debe apresar a un peñi.
Cómo está peñi, cómo se llama su gente, su comunidad. Me dan ganas de hablarle y decirle que no se preocupe que lo entiendo. Responderle que estoy bien, que nada más me aprietan un poco las esposas pero nada que no logré a acostumbrarme con el paso de las horas. Y señalarle que han pasado años de no usar una de estas, y terminar riendo juntos.
Es que al final siempre reímos y le encontramos sentido a esta vida que hemos heredado de nuestros viejos. Yo el preso, el me vigila, pero no somos distinto, ni él mi enemigo, ni yo de él. Este sistema, este, que nos impusieron a fuerza y fuego, es por eso que hoy nos ponen sin opción de frente. Y es esto lo que se hace necesario cambiar, porque somos parte de una gran historia y de un gran pueblo peñi.
Me suben al carro y veo entre la pequeña ventana enrejada la luz del sol, parece un lindo día, las calles, la gente. Esa que no nos ve, que no quiere ser parte de esta historia, que se avergüenza, que tiene miedo. Pero nosotros no somos culpables de ese miedo, siempre estuvimos y siempre estaremos acá y nuestra lucha es también, por ellos, por cada uno de los habitantes del wallmapu.
Se detiene el carro llegamos al hospital, esta la prensa, esta prensa chilena que no cumple un bien social sino el resguardo de los intereses capitalista, esta es la prensa que construye historia de terroristas, la que nos clasifica entre malos y buenos. La que aclama represión y levanta a esos hermanos que se venden al vedetismo barato como un objeto turístico de feria costumbrista. Para esta prensa omnipotente, los que soñamos y luchamos por una vida mejor para nuestra gente somos los terroristas, los violentos. El tema es que el terrorismo existe desde que invadieron nuestro territorio, desde el momento que nos impusieron sus próceres y nos niegan nuestra historia que es mucho mayor a 200 años.
Entramos por un pasillo hacia la sala de espera colmada de gente, sobre pasada como la mayoría de los hospitales que estos gobiernos han abandonado. Es que ni la salud, ni la educación en chile es un derecho amigo, sino un rentable negocio que obliga a los chilenos a hipotecar su futuro para sanar una enfermedad o conseguir un título universitario. El dios dinero que lo puede todo, en un país que pareciera no tener memoria, un país que quiere profundizar un modelo de vida dictatorial y donde se cree que el presidente hizo todos sus millones trabajando.
“Denle duro, hay que meter preso a todos estos indios”. Le reclama una señora a los policías que me custodian. Parece mentira lo que estoy oyendo sí soy como usted señora, mírese al espejo e indague sólo un poco en su historia familiar y comprenderá el porqué de su piel morena, como yo, y su cabello oscuro aunque intente ocultarlo.
El trámite es sencillo, no tengo lesiones ni daños corporales ni mucho menos morales por eso debo firmar y con las manos esposadas, es que soy un reo peligroso según la información que maneja la policía.
De vuelta a la comisaría, me encuentro con una celda exclusiva para mí. Es un lugar conocido, cuantos peñi han pasado por aquí y así lo demuestran los rayados: “Resistencia Mapuche” “Lemun Vive” “Matías Katrileo Vive” se lee en las paredes.
Esta comisaría, esta celda es parte de nuestra historia, de nuestra lucha, pienso, hace frió y parece que comienza caer el sol en Temuko, llega la noche, la oscuridad necesaria para partir un nuevo día, más radiante.
Me apresto a iniciar este camino, nuevamente soy uno de los cuántos peñi presos por soñar, siendo perseguido y temiendo ser asesinado por esta falsa democracia. Siendo esta la forma en que ellos celebran su bicentenario, pero nuestra historia es mucho más que doscientos años, más que esta ciudad, que estas cárceles. Por eso sonreímos todo el tiempo y le encontramos sentido a la vida e intentamos pensar en un mañana, en un futuro para nuestros hijos. Mismo sueño que hace tanto tiempo queremos compartir, porque somos así, siempre pensando en el del lado y estamos acá como siempre hemos estado.
Estoy nuevamente en prisión, aprovechando estos días para la reflexión. Para pensar en nuestro futuro, el que debemos construir para las futuras generaciones.
Agradezco a cada uno de los amigos que me han acompañado en estos años y me han enseñado el valor de un ser humano. Pero sobre todo han estado en los momentos tristes y felices que se descubren en el camino de lucha que compartimos.
Newentuleayiñ kom pu che
Wewayiñ Marrichiweu
Pascual Pichun
Preso Politico Mapuche

CUBERO ES MUCHO MAS JOVEN Y QUIZAS MAS DULCE

Anibal F., de fiesta y sin filtros con los blogueros kirchneristas
Aludió a la pelea del Gobierno con los medios y a su debate con Nicole Neumann.
Mientras la Presidenta y su marido hacen buena letra en Washington en busca de nuevas inversiones, Aníbal Fernández recomendó a los que quieren hacer negocios en la Argentina "no pensar en el riesgo país, sino en el riesgo Clarín o el riesgo Magnetto". Fue este sábado, en la "Reunión de Blogueros Nac&Pop" en Parque Patricios, donde se juntaron unas 200 personas, la vanguardia digital del kirchnerismo. En confianza, el jefe de Gabinete se explayó largo sobre la batalla comunicacional en la que está embarcado el Gobierno. En ese sentido, resaltó "lo potente de esta herramienta" (en referencia a los blogs K) pero también agradeció a los programas de TV oficialistas. "Reivindico de corazón la presencia fundamental de 6, 7, 8, Duro de Domar y Televisión Registrada", dijo, gracias a los cuales "no estamos más solos, estamos discutiendo de igual a igual". Luego aseguró que Clarín "está pelando por sus kioscos" en cambio "nosotros, por el bien común". Y enseguida dejó una frase con su sello: "No nos van a amedrentar porque nos caguen a palos con una tapa. No somos perros para que nos corran con el diario". Aníbal F. volvió a referirse a la discusión pública que mantuvo con la modelo Nicole Neumann, que denunció haber sufrido un intento de robo en Quilmes. El jefe de Gabinete, que había salido a cruzarla la semana pasada, insistió ante los blogueros K: "Pobre mina. Me importa un comino. Pero si mentiste, mentiste", dijo. Fernández también reivindicó que la gestión K evite reprimir las protestas en las calles. "Se puede trabajar de otra manera. Y no hacerlo porque a los gorilas les molesta tener que dar la vuelta manzana es muy tonto", pareció responderle a las quejas habituales de los automovilistas. Fue aún más claro cuando, tras enumerar la cantidad de insumos con los que el Gobierno dotó en los últimos años a la Policía Federal, subrayó: "Ninguno es para reprimir. No le pegamos a nadie. Y a aquel que se la va la mano, porque un pelotudo hay en todos lados, se va a su casa". Las palabras del jefe de Gabinete, sin filtro, se podían ver ayer en la web del PJ Digital. En las fotos del encuentro que colgaron los blogueros se distinguían Gabriel Mariotto, Juan Cabandié y Artemio López. También había algunas instantáneas que Aníbal se sacó hacia el final con una remera que se mofa del logo de este diario.

ARACA LA CANA (MURGA)

He defendido por siempre mis anhelos he buscado la voz de las historias he transitado en versos cada huella y he visto con asombro cada gloria

No quiero que me miren los pasados creyéndome incapaz de repetirlos seguiré hurgando la luz de las memorias hasta obtener su forma y conseguirlo

Porque al dolor ya vez digo que no ya no más, nunca más

porque al amor ya vez digo que sí

porque sí He de librar batallas por mi pueblo

sin que a mis ojos el horror espante

encontrare las formas de la nada y peleare mientras escriba y cante

Conseguiré que pronto las mañanas se anuncien con albores diferentes en donde beban del río los sedientos y calmen sus angustias los torrentes

Porque al dolor ya vez digo que no ya no más,

nunca más

porque al amor ya vez digo que sí

porque sí Debo plantar la tierra sin alambres y edificar los mapas sin fronteras

hacer gobiernos del pueblo sin banderas

y ser el aula de un futuro cualquiera

No quiero que los sueños me trastornen

por que yo vivo en un mundo de penas

donde enmudecen los pájaros sin alas y las cenizas solamente quedan

Porque al dolor ya vez digo que no ya no más,

nunca más

porque al amor ya vez digo que sí

porque sí Salve el amor

que la razón avanza

que las retinas se queden sin penumbras

hágase la luz para mi pueblo que el sol de los humildes nos alumbra

He de librar batallas mientras viva y viviré quizá de mal talante

soy un obrero y el crimen me subleva

y peleare mientras escriba y cante